壹、原材料:
豬腰、魚露、胡椒粉、黃瓜、姜、蔥、蒜、鹽、味精、醬油、糖、醋、香油。
二、制作步驟:
1
先把豬裏脊肉沖洗幹凈，去掉表面的筋膜。
2
將豬裏脊肉切成兩半，以去除尿液。
三
刀加工，麥穗花刀。
四
將各種配料切片。
五
將處理過的豬裏脊肉浸泡在胡椒水中5到15分鐘。
六
豬腰加入鹽、料酒、幹生粉、食用油，攪拌片刻，定大小。
七
將魚露拌勻備用。
八
鍋內放入壹定量的食用油，使油溫達到五成左右，將上漿的豬裏脊肉上油。
九
鐵板加熱，鋪上錫紙，撒上少許香油，撒上蔥末。
10
鍋裏放底油，姜，蒜，豆瓣，各種食材，料酒，上油的豬裏脊。加入魚露，攪拌均勻，用鐵板裝盤。