炒肥腸的最佳方法如下:
1.將清洗幹凈的肥腸放入冷水中，水將會完全淹沒肥腸。加入花椒十幾粒，八角兩個，生姜三四片，生抽兩勺，老抽壹勺，料酒幾滴，鹽適量。大火燒開，然後轉中火。煮到鍋裏剩壹點水，肥香腸完全上色熟了，然後關火取出肥香腸切成小塊備用。
2.炒鍋加適量油，燒熱，再放入八角、花椒和壹把幹辣椒，炒香，倒入切好的肥腸，大火翻炒，加入2茶匙糖、1茶匙辣椒油、1茶匙醬油、五六個剁碎的蒜瓣，繼續翻炒切好的姜絲。
3.翻炒至肥腸呈金黃色，皮幹為止。倒入切好的蒜苔，加入適量的鹽，翻炒至蒜苔熟透後關火裝盤。
壹盤色香味俱佳的爆炒肥腸做好了，最後連盤底都沒了！壹定要加糖哦，嘗嘗！