工具/原料:田螺、幹辣椒、料酒、姜、蒜、鹽、八角、香葉、茴香、啤酒、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬。
1.買來的蝸牛養2天吐沙，中間換水，洗5次，用剪刀剪去屁股，洗3次。
2.準備八角、茴香、香葉、姜、蒜。
3.幹辣椒和小米椒切丁。
4、鍋裏放油，多壹點，燒至五成熱，放入幹辣椒、姜絲、花椒、蒜，炒香，再放入兩勺郫縣豆瓣醬，把火關小壹點，火大了豆瓣醬就糊了，繼續炒。
5、然後加入田螺翻炒均勻，再加入八角、茴香、小米辣、香葉翻炒3分鐘左右。
6.倒壹瓶500 ml的啤酒。蝸牛少的話可以倒半瓶，剛好淹沒蝸牛。燉5分鐘左右，然後來火上收汁。
7.最後加入少許生抽，耗油，雞精，糖，胡椒面，孜然粉，翻炒，關火裝盤。