1、把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味。
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要註意處理幹凈。
3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然後用紗布包在壹起。
4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中註意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火。
5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味。
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡壹段時間，基本上就已經鹵制好了。
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豬頭肉屬於高熱量、高脂肪食物，可為機體活動提供能量。