鐵板牛蛙的做法 ?
牛蛙洗凈用鹽黃酒胡椒粉腌制20分鐘
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20分鐘後牛蛙會出水瀝幹灑上幹生粉拌勻
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鍋熱放油
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入牛蛙、定型再翻鍋、稍微炸壹下看牛蛙收縮後出鍋
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牛蛙出鍋後鍋留點油青紅椒（如沒鐵板這步驟連同洋蔥壹起過油）翻炒後出鍋
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青紅椒出鍋後入蔥姜蒜辣椒花椒豆瓣醬炒出紅油放入牛蛙、翻炒幾下加上生抽老抽糖壹點點水、不加水會粘鍋（速度太快沒空拍照）翻幾下加入青紅椒、再翻幾下關火
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另開火燒熱鐵板加幾滴油放入洋蔥關火
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把剛燒好的牛蛙出鍋盛在鐵板上、馬上蓋上蓋（壹來不會爆出油二來讓青紅椒更熟壹點）上桌打開蓋開吃
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買鐵板時要選擇有配套蓋的