白色冰糖是單晶冰糖，黃色冰糖是多晶冰糖。兩者都是由白糖經過溶解、除雜、熬制、結晶而成，不同的是白冰糖是用二氧化硫漂白的。
2.不同的營養價值:
黃色冰糖沒有經過嚴格的脫色處理，比原來的白色冰糖和甘蔗保留了更多的原有成分，比經過嚴格脫色的白色冰糖甜度更高，營養價值更豐富。
3、使用不同的方法:
黃色冰糖在烹飪中還有“加糖色”的作用，所以在需要“炒糖色”的時候，選擇多晶黃色冰糖，口感更自然。而單晶白冰糖更容易融化，在烹飪加工上也會更方便。
擴展數據:
冰糖的儲存方法:
1，冰糖因為容易吸水受潮，要放在陰涼通風處。
2.如果發現冰糖受潮，可以用電風扇吹幹，或者放在太陽下暴曬，直到變幹。
3.如果發現冰糖表面有水(也就是黏糊糊的)，最好不要吃，因為家裏不方便處理，容易滋生細菌。
參考資料:
老冰糖(黃色冰糖)_百度百科，冰糖(白色冰糖)_百度百科