選擇新鮮的紅辣椒。喜歡辣的可以像我壹樣加壹把晨椒(當然也可以全用)。辣椒不要去蒂，洗幹凈放在水裏晾幹。壹定要完全晾幹，否則會變質腐爛。
第二步
姜片不用去皮，水洗晾幹，大蒜去皮備用。妳也可以像我壹樣用菜刀射他們。很野蠻吧，女士繞道？
第三步
去梗剁幹辣椒，土豪可以用手動炒菜器(我家沒有)。建議不要用電動的，會被打成紙漿。如果妳不喜歡太多的切碎，用人工自己剁碎(順便說壹下)。姜蒜也切碎。
第四步
找壹個幹凈的容器，將剁碎的辣椒、姜、蒜、鹽、糖、白酒混合，放入幹凈的玻璃瓶中(這個要提前準備好)。玻璃瓶壹定要無油無水，不能太滿，否則會出現發酵。
第五步
在瓶口倒入適量的食用油(我用的是花生油)，然後蓋上保鮮膜，擰緊瓶蓋。
第六步
在陰涼通風處發酵，夏天發酵2-3天後冰箱保存，冬天不放冰箱10天後吃辣~