做菜要註意色、香、味。餛飩要看有沒有吃的，主要看餛飩皮做的好不好。做餛飩皮的時候，要選擇高強度的面粉，皮壹定要薄，這樣煮好後才能透過皮看到餡。
2、做好餡料。
要想餛飩餡香而不膩，就要在餡中加入姜、鹽、味精等調料。
3.混合餛飩餡。
攪拌餛飩餡時，需要逐漸向肉餡中加水，攪拌時需要用筷子朝壹個方向慢慢攪拌，肉餡攪拌薄時，加入適量的鹽。
4、餛飩餡水、肉、菜要合理搭配。
餛飩餡的味道起著決定性的作用。拌壹個好吃的餛飩餡，絕對不是簡單的把菜和肉拌在壹起那麽簡單。拌餡也有竅門。如果瘦肉多，就要多加水拌，肥肉少加水。把剁碎的菜餡和肉餡壹起攪拌，不要攪拌太久，否則會產生湯汁。