用料
五花肉 400克
土豆 1-2個
生抽 1勺
老抽 1勺
冰糖 8塊
八角 1個
桂皮 1小塊
姜 幾片
鹽 壹勺
香葉 2片
草果 1個
花雕 2-3勺
香菜 2根
做法
選肥瘦相間的五花肉切塊
加壹點姜，料酒焯水，撈出後用廚房用紙擦幹凈水分。
準備好配料
鑄鐵鍋小火加熱兩分鐘鍋體發熱後，放入擦幹凈水的五花肉開始煎，煎至發黃，多煎壹會兒沒關系，煎久了肥肉就不會口感肥膩了。
加入冰糖上糖色，加蔥姜蒜炒香，生抽，老抽，適量花雕酒，翻炒均勻後加入壹碗開水，加入香葉，桂皮，草果，全程小火燜煮50分鐘。可在鍋蓋上倒壹碗水慢慢蒸發。
打開鍋蓋，加入土豆，香菜，土豆切好後先泡在水裏。繼續燜煮15分鐘。
開鍋，大功告成！