步驟
1.豬尾剁塊去毛，洗幹凈備用
2.鍋中放清水，加入大蒜葉、姜片，倒入適量的米酒
3.倒入豬尾，開火煮開焯水。
4.撈出豬尾瀝幹備用。
5.蒜白切段，準備姜片、蒜瓣、桂皮、八角、冰糖、幹山楂等
6.將蒜白、姜片、蒜瓣等均勻鋪在砂鍋的鍋底，以防豬尾粘底。
7.將豬尾放進鍋內。
8.將桂皮、八角、冰糖、幹山楂等放進鍋中。
9.倒入黃酒。
10.加入老抽，開大火煮滾後轉小火
11.燜約50-60分鐘，或煮到自己喜歡的口感。
12.最後加入適量的鹽即可。
小貼士
1、冰糖和鹽的量，由個人喜好的口味來酌情增減，今天我的冰糖放少了，有點帶酸。所以糖的量可以增加到40-50g。
2、小火燜的時間看個人口感，有些人喜歡吃軟爛點的，可以加長時間。有些人喜歡筋道點的，時間可以減少。個人覺得今天這個時間剛剛好。(收起)