由於各地飲食文化習慣不同，對牛排的生熟程度要求也不同。下面提供烹飪時如何區分牛肉的生熟程度的說明，讓妳慢慢嘗試，達到“越吃越活”的境界，真正享受牛肉的新鮮美味。
中-半熟1-2:接近整體，略帶金色。
3-4分熟:表面有點褐色，完全是生的。
5-6五分熟:五分熟，中間粉紅色，帶壹點血。
半熟:煎7-8分鐘左右，至表面呈棕色，七成熟即可。
全熟:牛肉裏外全熟，沒有血絲，表面呈褐色。
西方人喜歡吃生牛排，因為這種牛排略帶血腥味，味道非常鮮美。東方人壹般更喜歡7成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。這就是東西方飲食文化的差異。