皮蛋瘦肉粥的做法！
粥底的做法:
1.淘米後用少量鹽和油腌制30分鐘左右(最好腌制過夜)。
2.贊要大，水不可半贊。水燒開後，加入4-6湯匙油(這樣粥容易海綿化，氣泡少)。
3.最好壹次預算足夠的水量，評估還剩多少水，最好不要中途加水。
4.做生粥的時候，如果粥底太絲，可以加適量的水。
其他原材料的準備:
1.皮蛋2個，切粒。
2.瘦肉切絲，醬油半茶匙(配魚露更好)，味精少量，鹽適量，腌制10分鐘；生姜壹片，切絲【不多】；大蒜1/4，切成泥狀，和姜壹起文火上油，小心燙焦，主要是去除皮蛋的腥味。
3.粥快煮好後，加入肉，直到肉熟了(即使顏色變了)，慢壹點，加入皮蛋。
4.加蓋5分鐘，然後放入姜、蒜、蔥，根據個人口味加鹽、味精。不要加醬油，會變色。