用酵母粉或發酵粉和面，壹般需要1-2小時才能完全和面。其實面團剛開始的時候(大概1小時，主要看發酵時的溫度)，就可以開始做面食了。成品坯不要急著蒸，要繼續煨(放松)20分鐘，才可以開始冷水煮，大火蒸。看到蒸20分鐘後。
擴展數據:
發酵粉發酵的註意事項:
面團要充分揉捏，使表面光滑。水不能太多也不能太少。面團太多容易粘手，操作困難。面團太少容易使面團變硬，影響發酵效果。？
現在用的酵母粉是壹種營養生物，營養豐富。使用後可提高面條的營養價值，便於人體吸收利用。壹般來說，面團只要按照正確的步驟制作，沒有什麽需要註意的。更好的是酵母粉沒有副作用，大家都可以放心食用，但是用量要控制在適量，尤其是缺乏維生素B族的人。
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