牛蒡的根為菊科植物牛蒡的根。味苦涼，有壹定的祛風涼、解毒消腫的功效。主要用於生活中的風熱感冒、咳嗽、咽痛等癥。泡水可以祛風降溫。
2、潤腸通便
泡水的牛蒡根含有大量的膳食纖維，其中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，加速體內食物的吸收和代謝，從而促進身體排出多余的毒素和廢物，具有壹定的潤腸通便作用。
3、利尿消腫
牛蒡根具有壹定的藥性，含有壹定的鉀、鈉等微量元素。適當食用有壹定的利尿消腫作用，適合小便不利、水腫的人食用。泡水有壹定的利尿消腫作用。4.抗衰老
牛蒡根泡水富含蛋白質和人體必需的多種維生素和微量元素。適當飲用可以幫助清理血液垃圾，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使人體皮膚緊致光滑，從而延緩人體衰老。因此，牛蒡根泡水具有壹定的抗衰老作用。