用高壓鍋煮牛肉，要先用大火煮，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，再轉中火煮20分鐘，最後轉小火煮20分鐘。整個過程需要45分鐘。牛肉的質地很結實，很有嚼勁。如果不是煮的不好，很難咀嚼，味道不好。
高壓鍋燉牛肉主要是通過高溫高壓來進行的，可以快速的將牛肉煮熟，使牛肉更加嫩滑。高壓鍋也叫壓力鍋。這種廚具的結構是封閉的。在煮牛肉的過程中，牛肉的風味會保留在鍋內，減少風味的損失。
使用高壓鍋要註意安全閥的使用。炒菜過程中要扣好安全閥，開蓋時要再次打開安全閥，將鍋內氣體放出。操作時要小心，不要讓氣體出來到眼睛裏。用高壓鍋燉牛肉可以讓牛肉煮的更快，所以時間不要太長，否則牛肉會失去原有的質感。