材料:雞翅1斤，土豆，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬1大勺，胡椒粉，胡椒粉，糖少許，鹽少許，白酒少許。
練習:
1.雞翅用清水泡半天，把血水泡出來，清洗幹凈，雞翅刮幾下，取些蔥姜切碎備用。
2.將雞翅放入幹凈的盆中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末，加入壹勺白酒，腌制1小時。
3.取壹個鍋，鍋裏不放壹滴油，把雞翅正面朝下放在鍋底，放火燒小火加熱。
4.隨著加熱的過程，雞皮裏的油不斷滲出，鍋發出噝噝的聲音。熟了就翻過來煎。雞翅全熟後，取出。
5.土豆去皮切片，用鍋裏剩下的油小火煎土豆，土豆熟了就鏟出來。
6.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油；加入蔥花、姜、蒜和幹辣椒；根據個人口味放適量的辣椒。
7.加入雞翅，不斷翻炒；加入少許糖，然後加入薯片，翻炒均勻。
8.當土豆和雞翅的表面都沾滿醬汁，調味充分時，關火。可以撒上芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)調味。