材料:面粉500克、酵母3克、泡打粉5克、溫水250克、糖20克。
1.先把面肥泡在水裏，然後把面粉倒入裏面，攪拌均勻。醒發8小時，直到面粉是原來的1倍，然後到堿面沒有酸味，微堿味，再醒發半小時。
2.面粉500克，幹酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩，溫水(250克-300克)，糖20克。
3、豬肉按照胖瘦3: 7搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。最後加入味精、香油、蔥花攪拌均勻。
4.面團做好後，分成20克，將面團均勻搟開，搟成厚薄均勻、大小適宜的圓皮，左手捏住皮，右手插入餡料，搟成18-22塊。捏包的時候大拇指要向前，大拇指和食指要同時擰褶。合袋的時候要壓好，包子口不能有疙瘩。