泡沫是蜂蜜中有益微生物產生的二氧化碳，黑色的東西是蜜蜂的肢體或排泄物。
這種蜂蜜是好蜂蜜。每次吃少量就好。不要用開水沖洗。蜂蜜中的活性酶在高溫下會失去活性。
蜂蜜在釀造過程中會有細小的氣泡，所以妳總能在壹些新鮮的蜂蜜表面看到這樣細小的氣泡，或者去養蜂人的帳篷裏看他的蜂蜜，也有這樣的氣泡。這不是蜂蜜的質量問題，而是蜂蜜本身的正常現象。
蜂蜜發酵後，表面會出現大量氣泡而不是壹層細密的浮沫。另外，蜂蜜發酵會伴有腐爛的酸味或酒精味，與蜂蜜本身的浮沫有很大區別。
蜂蜜起泡的現象壹般發生在購買的新鮮蜂蜜或未加工的生蜂蜜上。濃縮蜂蜜經過高溫加熱，裏面的活性物質基本沒有了，所以基本沒有起泡現象。所以蜂蜜起泡並不是壹件壞事，有時候從側面也能證明蜂蜜的新鮮度或者活性。