礦物質和維生素壹樣，是人體必需的元素。礦物質不能自行產生和合成，礦物質的日攝入量基本是確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作條件等因素而異。
人體內礦物質的總量不到體重的5%，它們不能提供能量，但又不能在體內自行合成，必須由外界環境供給，對人體組織的生理功能起著重要作用。礦物質是人體組織的重要原料。比如鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要原料。
擴展數據:
礦物的主要特征:
1，不能在體內合成，必須從食物和飲水中攝取；
2.礦物質在組織和器官中分布不均；
3.礦物元素之間存在協同或拮抗作用；
4.有些礦物質的需要量很小，生理需要量與中毒劑量之間的範圍很窄，攝入過量容易引起中毒。
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