清蒸魚主要是鹹味的蒸菜，主料是各種魚，是家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香可口，湯汁醇厚。根據魚的種類不同，營養價值也不同。如果妳想享受魚的美味，吸收它的營養，蒸是壹個不錯的選擇。
工藝:蒸
類別:桂菜滋補保健調理視力調理特色菜
制作配料
材料:草魚750克。
輔料:豬肉(肥肉)50g香腸50g香菇(鮮)10g。
調料:姜2g香菜10g鹽5g味精3g香蔥20g花椒1g香油10g各壹個。
1.先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗凈，然後用鹽將魚身抹勻；2.香腸、肥肉、香菇均勻切絲備用；3.將蔥條橫放在腰盤上，然後將魚放在上面，將姜片放在魚上，放入籠中蒸90分鐘左右至熟，取出；4.去掉姜、蔥條，瀝幹原汁備用；5.中火炒鍋倒油，先將熟油淋在魚上，再將香腸、肥肉、香菇絲放下翻炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚上；6.撒上香油，撒上胡椒粉和幹凈的香菜放在魚尾上。