食品安全是關系到人類健康和國計民生的重要問題。作為世貿組織的壹員，中國與其他國家的貿易日益增長。食品安全已經成為影響農業和食品工業競爭力的關鍵因素，在壹定程度上成為中國進入國際市場的重要制約因素，影響著中國農業產業結構和食品工業的戰略性調整。全球食品安全形勢不容樂觀，主要表現在不斷上升的食源性疾病和惡性食品汙染，以及壹些食品生產加工新技術、新工藝帶來的新危害，給人類健康帶來了長期、嚴重的潛在健康危害。快速檢測技術在日常食品安全監控中發揮著越來越重要的作用，食品安全快速檢測盒應運而生。
經過科研人員多年的努力，我國在農藥殘留、獸藥殘留的檢測，重要有機物的痕量和超痕量檢測，食品添加劑和禁用化學品的檢測方法，生物毒素中常見毒素的檢測和中毒控制，食品中重要人畜共患病病原體的檢測技術等方面取得了很大進展。