主料：稻花魚4條、姜壹個。
輔料：油適量、鹽適量、姜末適量、蔥花適量、剁椒壹勺。
香煎稻花魚的做法
1、稻花魚開膛後，將內臟去掉，裏面的黑色膜用刀子仔細掛掉，去鱗，沖洗幹凈後用廚房紙將表面的水稍微吸幹。
2、鍋稍微燒熱，生姜切開，用切面在熱鍋裏反復塗抹。
3、鍋裏倒入油，燒至微熱，將處理好的魚擺在鍋裏，中火慢慢將底部煎至微微變黃，定型。
4、底部定型後，輕輕晃動鍋，讓魚跟鍋分離後，小心將其翻面，兩面都煎黃。
5、魚煎好後，將鹽、姜末和剁辣椒灑在魚身上。
6、從鍋邊淋入適量水，水不可過少，大約沒過魚身的壹大半。
7、蓋上鍋蓋，將魚燜燒至完全熟透。
8、鍋內稍微再留點湯汁。
9、將魚擺盤，剩余的湯汁淋在魚身上，撒上蔥花點綴下。