300g豬肝和1小把大白菜。
2個洋蔥適量的鹽
3片姜和3瓣蒜
料酒1勺澱粉1勺
生抽1勺生抽。
郫縣豆瓣醬加半勺辣椒。
煮豬肝的做法
步驟1
豬肝洗凈去白筋，淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝幹。切片，加入1大勺醬油，1大勺料酒，半勺澱粉和少許胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
第二步
姜切絲，蒜切末，白菜洗凈，蔥切末。花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬備用。
第三步
將卷心菜放入沸水鍋中焯3分鐘，然後撈起放入碗底。
第四步
燒熱油鍋，放入姜絲、蒜瓣、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第五步
倒入適量開水，煮沸後加入少量醬油和適量鹽。加入腌制好的豬肝，用筷子攤開，煮至豬肝全部變色後關火。
第六步
將豬肝倒入盛有白菜的碗中，撒上蔥花。再取壹個油鍋，放入幹辣椒和花椒，幹辣椒會變色。熱油澆在豬肝上。