平輿3條
佐料
四川豆瓣醬(辣)加少許蒜粉。
少量姜粉應該是淡醬油。
料酒少許糖少許。
壹點鹽和壹點油。
烤魚的步驟
1.將扁魚的內臟取出，清洗幹凈，表面均勻撒少許鹽，腌制30分鐘以上，倒掉滲出的水。
2.烤盤上鋪錫箔紙，刷上油。把烤箱預熱到200度。
3.將生抽、料酒、糖、油混合均勻，鋪在扁魚表面，放入烤盤。
4.在扁魚表面撒上蒜粉和姜粉，刷上壹層四川豆瓣醬，入烤箱烤約10分鐘。
5.取出扁魚，翻面，按步驟4刷調料，入烤箱烤8分鐘左右。
技巧
1.如果扁魚比較大，可以用刀在表面劃兩道口子。
2.可以用蒜末，不用蒜粉。我先撒了蒜末，再撒了蒜末，因為蒜末的味道容易入魚，蒜末分開烤才好吃。