核桃仁營養豐富,每100g含蛋白質15 ~ 20g,脂肪和碳水化合物10g較多,並含有鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有好處。是深受老百姓喜愛的堅果食品之壹。核桃殼比較硬,需要砸開才能吃。
形態特征:
壹般高達3-5米,樹皮灰白色,淺縱裂,枝髓片狀,幼枝尖端細(2年生枝常無毛)。也有高達20-25米,樹幹比其他種類短,樹冠寬闊的。樹皮幼時灰綠色,老時灰白色,縱向淺。小枝無毛,發亮,盾形腺體,灰綠色,後來帶褐色。
羽狀復葉長25 ~ 50厘米,小葉5 ~ 9片,稀有13片。卵圓形-卵圓形至卵圓形,頂生小葉通常較大,長5 ~ 15厘米,寬3 ~ 6厘米,先端銳尖或漸尖,基部圓形或楔形,有時心形。全緣或具不明顯的鈍齒,表面深綠色,無毛,背面僅葉脈腋處有微毛,葉柄極短或無,有的殼硬,有的軟。
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