調料:精鹽(500克)、白糖(1000毫克)、白醋(50克)、水(3500毫克)。
步驟:
準備新鮮的大蒜。
將新鮮大蒜去蒂，去皮，放入清水中浸泡3天(每天換水2 ~ 3次，去除蒜味)。
取出泡好的蒜，瀝幹水分。
把大蒜放在容器裏，撒壹層蒜，撒壹層鹽，每天翻壹次。
腌制第四天，取出大蒜，瀝幹水分，晾幹。
鍋中放入3500克水，加入糖和白醋，燒開。
把它從火上拿走，讓它冷卻。
把曬幹的大蒜放在壇子裏，倒入涼的糖醋水，腌制壹個月左右再吃。
大蒜又名蒜頭、蒜頭、胡蒜、胡、杜蒜、杜蒜，是大蒜植物的總稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，鱗莖入藥。春夏采收，紮好，掛在通風處，陰幹備用。
正如農業諺語所說，“種蒜九個月，長九頭。”6月份，葉子幹了，就挖去泥沙，通風晾幹或烘烤至表皮幹透。