小麥粉和面粉的區別:
1，制作工藝不同:小麥粉是小麥不脫殼直接打磨而成，其中也含有很多麥皮，質地粗糙。面粉需要先去殼，再拋光，質地細膩，色澤潔白。
2.用途不壹樣。小麥粉屬於粗糧，可以促進人體消化。面粉屬於面粉和大米，分為高、中、低筋面粉三種，適合做面包、面條、糕點。
小麥粉的選擇方法
1，看
看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級；看封口線有沒有拆封重復使用的痕跡，如果有就是假冒產品。
2.氣味
從氣味來看，正常的小麥粉有小麥味。如有異味或“黴味”，可能是由於外界環境汙染導致儲存不當、過期或變質。
3.選擇
根據不同用途，應選擇相應品種的小麥粉。如果做面條，饅頭，餃子等。，應選擇富筋面粉和面筋含量高的專用面粉；選用面筋含量低的小麥粉制作蛋糕和餅幹。