炒木耳時把木耳的水瀝幹，先下其他材料後放木耳可以避免爆鍋，做法如下：
準備材料：裏脊肉200克、泡發的木耳60克、料酒2克、醬油3克、花椒1克、植物油25克、大蒜5克、生姜5克、青辣椒1個、紅辣椒、鹽1.5克
壹、將木耳用溫水泡發。
二、將泡發的木耳洗凈，去頭瀝幹水份。
三、裏脊肉切成小長段，加入醬油、料酒、花椒粉拌勻。
四、拌勻的裏脊肉放置壹邊備用。
五、將大蒜和生姜洗凈切片，青紅辣椒洗凈切成長條。
六、鍋熱之後加入植物油。
七、放入姜蒜炒出味。
八、倒入裏脊肉，翻炒。
九、將裏脊肉炒熟。
十、倒入木耳翻炒片刻。
十壹、加入青紅辣椒，翻炒片刻。
十二、全部炒熟之後調入鹽，翻炒均勻即可。
十三、裝盤即可食用。