蛋黃酥由於餡料儲存期較短，常溫狀態下密封大約2-3天左右，密封冷凍可存放151左右個月，食用時候自然解凍即可！建議不要存放這麽久，現做現吃比較好。
蛋黃酥保存需要註意防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖或者幹燥劑。糖有吸附潮氣作用，有很效的延長蛋黃派的保質期。
擴展資料：
蛋黃酥做法註意事項：
1，壹定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。
2，整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕。
3，蛋黃壹定要用新鮮的整個的鹹鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味。
4，紅豆沙冷藏再用。
5，包餡料的時註意底部包緊，否則烤完後會爆開。
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