2.方法:將馬蹄肉隨意切成不規則的小顆粒，在方盤上塗上少許生油，放入蒸鍋中待用。
3.將荸薺粉放入沸騰鍋中，加入1000g清水混合，攪拌至荸薺粉溶解，用細眼桶過濾，形成稀粉漿。
4.將剩余清水放入鍋中，燒開，加入白糖煮至白糖融化，過濾成糖漿。等糖漿稍微涼了，就會和稀糖漿混合，分成A、b兩盆糖漿。
5.將第壹口鍋裏的糖漿倒入沸騰的鍋裏。鍋底接觸開水，糖漿會燙成“掛糊”狀(燙的時候要不停攪拌)，然後把第二口鍋裏的糖漿倒入“掛糊”裏拌勻，做成半熟的糊，再放入馬蹄肉。
6.將半熟的糊狀物倒入方形盤中，用中火蒸至成熟(25分鐘左右)，冷卻後根據需要切塊。