做雞塊的時候，加了壹杯甜米酒，壹杯豬油，壹杯醬油，用炭火煮雞塊，不用湯。據說“三杯雞”的出處是外地廚師偶然發現的。回到常後，改進了烹調方法，在調料中加入韭菜和生姜，將雞塊蓋在小砂鍋上，放在炭火上慢煮。上菜後，滿桌清香，砂鍋裏的雞塊色澤紅艷，雞肉鮮美，湯汁醇厚原汁原味，大受歡迎。
做法:將雞肉切成小塊，放入砂鍋中，將所有原料同時放入，放在爐子上用中火燉，每隔十分鐘左右翻動壹次，防止粘鍋。燉半個小時左右，直到收汁。
其他調料，如花椒、辣椒、九層塔等。，烹飪時可根據個人喜好酌情添加，這不是規定。