鱔魚功效主治：補益血，治療口中唾液過多。補虛損，婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅除十二經的風邪。患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的'人，可以食用。
麻辣鱔魚的做法：
主料
野生鱔魚2000g
輔料
蒜苔300g、青椒適量、朝天椒適量、大蔥適量、香菜適量
步驟：
1.鱔魚去內臟，劃成片，洗凈；
2.把調料洗凈，切好；
3.蒜苔洗凈，切段；
4.鍋熱後，加菜油、色拉油加熱；
5.下幹辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜熗鍋；
6.下剁碎的郫縣豆瓣，炒出香味；
7.下鱔魚後，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；
8.再加入蒜苔、青紅椒、大蔥翻炒；
9.鱔魚炒熟後關火，起鍋時加入雞精、鹽須（香菜），裝盤上菜。