苦瓜營養:
促進飲食，消炎退燒:苦瓜甙和胡黃連甙能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效。
防癌抗癌:苦瓜中含有壹種能有效抑制正常眼袋癌變，促進突變細胞恢復的成分。具有壹定的抗癌作用，還具有降血脂、降血壓的特點。不僅如此，苦瓜還具有預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化等作用。，同時進壹步提高人體抵抗力，改善體內反應機制。
苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素C和維生素B1的含量高於常見蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對防治艾滋病、癌癥和糖尿病具有潛在的食用價值。日本醫學家也證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有壹種或多種具有抗癌生命合理性的蛋白質。