雞胗營養豐富。每100g雞胗含熱量118.00卡，碳水化合物4g，脂肪2.8g，蛋白質19.2g，纖維素-維生素A 36mg，維生素C-維生素0.87mg。
雞胗的功效
促進消化和停滯，幫助消化和治療消化不良、惡心、腹瀉、營養不良、口渴、溺水、牙痛和口瘡，以及促進排便和消除熱解煩惱。《本草綱目》記載，雞胗的使用功效有消食化積、導滯助消化的作用。
雞胗的作用
1，消積排石，固降小便。
2.雞胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。雞胗可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，從而加快胃的排空速度。
3、用於食物停滯、營養不良的兒童。雞胗有很強的消食化積作用，能健脾和胃。
4.雞胗也是補鐵的最佳食物，對於缺鐵的人來說是個不錯的選擇。經過特殊工藝加工的爆炒雞胗，蘊含著傳統養生方式中食補文化的精髓。