10斤白蘿蔔腌制配方：青蘿蔔（或白蘿蔔）10斤、鹽1斤（可減少至8兩）、醬油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7兩、尖椒半斤、白酒8兩。具體做法如下：
1、新鮮的蘿蔔買回家後，洗幹凈瀝水待用。
2、把蘿蔔切條，條的大小沒有固定要求，自己看著合適就好。
3、把切好的蘿蔔條攤開，在太陽底下暴曬。因為蘿蔔的水分很大，所以需要曬至少兩天。
4、這是曬了將近兩天的蘿蔔條，很明顯，蘿蔔條已經失水變得有些抽巴了，曬到這個程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小塊兒狀。把曬好的蘿蔔條再清洗壹下表面的灰塵，晾幹，壹定要晾幹再生水，然後全部倒進壹個大的容器裏，再把所有的配料都放進去去，攪拌均勻後放到腌菜壇，密封保存，壹個月後開吃。