不是,沫合有點像蝦醬,但是無數的小蝦還保持著完整的狀態。沫合是蝦醬的前身,是沒有經過發酵、沒有加鹽的蝦籽,在炒的過程中加味道。
蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之壹,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很鹹,壹般都是制成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬幹燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。
蝦醬使用方法
蝦醬的食用方法很多,既可用作各種烹飪和火鍋調味料,又可用於做出許多獨特的美味小菜,如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。最容易做的是雞蛋蝦醬餅。
把油燒熱後倒入蝦醬,加蔥末、蒜末、幹紅辣椒段,少許黃酒和醋,炒熟後澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了,如果是春季吃,加入少許香椿味道會更好。