準備：把鮮花椒用清水洗凈，晾幹水分備用。
做法與步驟：
1、把油倒在鍋裏，放入晾幹水分的鮮花椒和姜片，開小火慢慢炸出香味。這壹步的關鍵是冷油入鍋，因為冷油炸出的花椒油更香麻。
2、看到花椒被炸幹以後就可以停火了，放涼後濾掉其中的花椒和姜片，裝入幹凈的玻璃瓶就可以了。
要點：花椒必須是鮮花椒，因為鮮花椒更容易出味，做出的花椒油更香麻。除了姜片之外，不需要再放其它香料或佐料了。
提醒：花椒在臨近炸幹的時候，花椒籽容易發生爆裂，要當心被熱油濺到。
家庭自制花椒油就是這麽簡單，朋友們如果有時間就試試吧。自制花椒油不僅省錢，而且吃的放心、安全。