主料
茄子
400克
輔料
蒜籽
適量
豬油
適量
鹽
適量
雞精
適量
蔥花
適量
紅椒
適量
步驟
1.大蒜子4兩剁成蒜蓉
2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出
4.裝入小碗備用
5.長紫茄子，切成條，裝到盆裏用水泡3分鐘，以便去除茄銹
6.瀝幹水分
7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝幹油
8.將炸過的茄子裝到盤子裏擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在壹大碗內撒勻鹽和雞精後在擺入盤內）
9.將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘
10.取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成