薺菜三鮮餃子的做法和步驟
1薺菜洗凈，焯水，晾幹備用；韭菜洗凈瀝幹水分備用；
2.將肉末放入容器中，加入蔥姜末；加入適量的耗油料酒和醬油骨頭湯鹽攪拌均勻(從頭到尾同方向攪拌)；
3.根據肉餡的需要，邊攪拌邊加入骨湯，直至攪拌好的肉餡濃厚即可使用；將幹薺菜和瀝幹水分的韭菜分別切碎，放入另壹個容器中；
4倒入適量油拌勻，然後加鹽調味拌勻倒入肉餡中；加入適量的香油和雞精，最後攪拌均勻即可開始包裝。
5小貼士:我用梅花肉和五花肉的混合物攪拌肉餡，不肥不膩，梅花肉特別鮮嫩。另外，薺菜的根壹定不能去掉。根像葉子壹樣營養豐富，整個冬天都在吸收大地的精華，根經過熱燙後鮮嫩。