1，食用鹽
燉雞湯用的是食用鹽，因為鹽可以提升雞湯的味道，使其更加鮮美。燉雞湯時，適量的鹽可以改善雞湯的口感，使其更加鮮嫩可口。
2.精力
燉雞放姜是因為姜可以去腥增味。搭配雞肉時可以抑制腥味，提升雞肉的風味。
3.烹飪酒
料酒在燉雞中起到去腥的作用，特別是對於腥味比較重的原料，如雞、鴨、牛肉、豬肉等。
4、辣椒
燉雞湯之所以放辣椒，是因為辣椒的香味比較濃，會掩蓋雞肉的肉味，辣椒只需要少放，或者選擇小藤椒。花椒味道很麻，可以改善雞湯的味道。
5、紅棗
紅棗燉雞湯可以使雞湯更加鮮美香甜，同時也可以將紅棗的功效融入其中，增加其營養價值。
6.枸杞
枸杞是壹種很好的中藥。加入燉雞湯可以提高雞湯的檔次。