1首先把三肥七瘦的豬肉剁成肉末，越剁越細越好。用雙刀快速剁，5分鐘左右就能剁好。把肉剁成肉末就是1小技巧讓肉餅滑嫩。
2將蔥和姜切成細粉，加入30毫升開水，浸泡半小時，成為洋蔥姜水。用洋蔥姜水代替切碎的洋蔥和姜是使肉餅滑嫩的第二個訣竅。
3將肉末放入幹凈的碗中，打入壹個雞蛋，加入整個雞蛋，不加生粉，這是讓肉餅滑嫩的第三招。
然後開始調味:加入30g洋蔥姜水，加入15g生抽提鮮，加入5g生抽提鮮，加入1g鹽增甜，加入1g糖提鮮增甜，加入1g辣椒增香。然後攪拌均勻，這樣攪拌。
取壹大盤，刷壹點熟油，這樣蒸完就不會粘盤了。在盆中間扣壹個茶托，把肉末放在四周，用手慢慢壓平。肉末抹平後，取出調味盤。把壹個雞蛋敲進中間的洞。然後把幾塊胡蘿蔔切好的菱形塊圍成壹個圈。
5蒸鍋加足水，大火開至SAIC，將盤子放入蒸鍋，蒸10分鐘。