芋頭從地裏挖回來之前是帶有苗葉的，先把這些葉子剝掉泥土抖掉，在芋頭的身上會有壹些仔芋輕輕的撥下來，在農村通常會在家裏挖壹個地窖埋起來，這樣能保存水分，也不容易壞，還新鮮。如果是城市沒辦法挖地窖，可以把買回來的芋頭去皮，用保鮮膜包起來放冷凍，也可以把芋頭去皮切成小丁狀，熱油下鍋油炸五六分鐘，濾油起鍋後放冷。放冰箱保存，吃的時候也很方便。
註意將芋頭放置於幹燥陰涼的地方且要通風。在購買之後盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭壹定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。