材料
魷魚須250g，九層塔5g，蒜泥1大勺，蛋液2大勺，紅薯粉200g，豆粉30g，a .白粉2大勺，鹽1小勺，白胡椒粉1/2小勺，米酒2大勺，b .椒鹽1小勺。
練習1。魷魚必須洗凈，瀝幹水，切成適當長度的條。如果有頭，把魷魚頭切成小塊。
2.將step 1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液和材料A，拌勻腌制2小時至入味。
3.將紅薯粉和大豆粉混合均勻，形成金黃色的紅薯粉。腌制入味的魷魚壹定要均勻的塗上金黃色的紅薯粉。
4.魷魚應在180℃的熱油中炸約1分鐘，然後在魷魚需要漂浮時收集在漏勺中。
5.將九層塔放入漏勺中，用魷魚須上油約2秒。撈起瀝油，趁熱撒上B料。
軟炸魷魚
材料:魷魚2個雞蛋2個面包粉1杯香菜粉2湯匙面粉1/2杯。調料:醬油1湯匙鹽1/2湯匙糖3湯匙白醋2湯匙香油少許白粉1湯匙水1杯酒少許。