輔料:蔥花、蒜末、姜末、胡椒粉、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、澱粉。
練習:
1.將生鴨肝放入沸水中煮熟(中間熟，水煮3分鐘左右)，冷卻後切塊。青椒洗凈，掰成塊炒熟。
2.將食用油加熱至七成熱放入花椒入鍋，然後放入蔥姜蒜末炒香，再放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加入少許醬油上色，放入青椒翻炒至八分熟。
3.最後加入鹽和味精，勾芡即可。
4.多放壹點料酒和青椒，不然鴨肝的腥味是脫不掉的。
●營養功效:
1.鴨肝:工作中長時間使用電腦，容易導致眼睛幹澀疼痛，甚至視力下降。鴨肝富含多種營養物質，具有滋補肝腎、養肝明目的作用。
2.青椒:富含維生素C和維生素K，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。
妳知道嗎？
？1.青椒別名很多，有大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒等。
？2.潰瘍、食管炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者要註意少吃。