冰皮月餅是中國傳統的中秋節食品。因為傳統月餅都是糖漿做的，顏色是金黃色的，冰皮月餅的名字叫汕頭。其實有的原料是糯米，糯米做的月餅外表是白色的，放在冰櫃裏，賣的時候放在冰櫃裏。
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1，冰皮蒸好後，要完全冷卻後才能灌裝，不然會粘手。冰皮冷卻後仍然粘在手上是正常的，在手上沾適量的蛋糕粉就可以解決。如果冷卻後還是黏黏的，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜，導致水太多或者是冰皮沒有蒸透，導致黏黏的。
2.粘米粉就是米粉。與糯米粉相比，粘米粉不粘，可以避免冰皮太軟太糯的味道。小麥澱粉又稱清面，不僅能讓冰皮看起來更通透，還能增加冰皮的韌性，所以不建議用其他澱粉代替。除非實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
3.操作時，手上和月餅模具裏不要沾太多的蛋糕粉，否則會影響冰鎮月餅的外觀。