主料
童子雞半只 枸杞適量
蔭醬鳳梨4-5塊 苦瓜壹條
苦瓜鳳梨雞湯的做法步驟
1.?苦瓜剖開挖去瓤和籽，切塊撒鹽出水備用（此步驟是去掉壹些苦味，若不怕苦，可以省略）雞斬件在滾水中汆燙洗凈。雞塊加出過水並且沖凈鹽的苦瓜，再加少許枸杞，加水煮湯
2.?湯中加入4-5大塊鳳梨。這是在臺灣買的罐頭，用鳳梨加白豆豉、米酒、鹽和糖腌漬而成……加了鳳梨之後湯裏千萬不用再放鹽，鳳梨會越煮越出鹹味
3.?整鍋燒開以後轉小火燉約40分鐘，只要雞肉酥軟就好了……嘗味，若覺得苦瓜仍舊太苦，也可略下壹點冰糖（隨各人口味決定）
小貼士
如果苦瓜用鹽抓過出水，下鍋前壹定要冷水沖凈；放鳳梨可以逐步添加，不然會太鹹。千萬不要在湯裏另外加鹽；童子雞也可用雞腿代替，盡量撇去多余油脂，湯越清越好