鹹米線怎麽炒

米粉，也叫米線，是雲南著名的風味小吃，現在已經遍布全國。蛋炒米粉看似很普通的街邊小吃，其實真的很考驗功夫。想要做出色香味俱全的蛋炒飯，必須掌握幾個關鍵步驟。只要學會了這些小技巧，妳就可以在家輕松做出好吃又衛生的雞蛋炒米粉。

材料:米線300g，雞蛋2個，青菜100g，醬油8g，食用油適量。

步驟1:米粉提前用冷水浸泡2小時，然後放入沸水中焯2分鐘，取出冷卻。只有冷水泡過的米粉才好吃。

第二步:先將炒鍋加熱，倒入油加熱，倒出油，繼續加入冷油，然後就可以炒雞蛋和蔬菜了。將蔬菜炒至生，加入米粉。只有這樣反復潤滑炒鍋，米粉才不會粘鍋。

第三步，翻炒，放煙。喜歡吃辣的可以放點辣椒醬。大火翻炒2分鐘，米線就炒好了。這個過程中最好快速翻鍋，不要攪拌，這樣容易把米線弄斷。

米粉壹定要炒到外表金黃，可以放任何妳喜歡的蔬菜過去。只要掌握了這些小技巧，妳就可以輕松做出美味的雞蛋炒米粉。