大豆油是世界上最常用的食用油之壹，是中國人尤其是北方人的主要食用油之壹。大豆油富含多種寶貴的營養成分，加工成精煉油後必須保持新鮮。大豆油顏色較深，煮後容易起泡。市面上的大豆油多為精煉油，適合烹飪。
大豆油也叫大豆油。顧名思義，是用大豆壓榨而成的。主產於中國東北、華北、華東、中南地區。與其他油脂原料相比，大豆的含油量較低，僅為16% ~ 24%。為了實現利益最大化，廠家在壓榨大豆的過程中，壹般采用浸出的方法來獲取大豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的大豆油多是浸出法生產的精煉油。因為大豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉基因大豆，所以妳在挑選大豆油的時候也可以通過仔細閱讀標簽來了解產品的原料中是否使用了轉基因大豆，進而做出更合理的選擇。