青菜和白菜有什麽區別？

1，本質上，白菜就是青白菜，或者說白菜是青白菜的壹種，青白菜其實包括壹大類菜。青菜為二年生草本植物，其根系主要分布在30cm以內的土層中。莖縮短，分為內縮短莖和外縮短莖。外部縮短的莖生荷葉，內部縮短的莖生球根狀葉。綠色卷心菜的葉子包括子葉、基生葉、幼苗葉、荷葉和球根葉。葉深綠至綠色，光滑肉質，葉上有粉狀蠟，可減少水分蒸騰。

2.白菜實際上包括了壹大類蔬菜，所以本質上，白菜就是白菜，青白菜就是我們經常看到的與紫甘藍相對的那種白菜。卷心菜是卷心菜中的壹種，含有葉酸，所以懷孕和貧血的人應該多吃卷心菜。卷心菜是西方最重要的蔬菜之壹。它來自歐洲的地中海地區，在16世紀傳入中國。其特點是產量高，耐貯藏，是壹種四季皆宜的蔬菜。白菜的營養價值與大白菜相差無幾，但維生素C含量卻是大白菜的兩倍。日本科學家認為，卷心菜具有抗衰老和抗氧化的作用。