吉首市是湖南省湘西土家族苗族自治州的壹個縣級市，當地特產豐富。在眾多美食中，鍋蓋粉是吉首最有名的。
鍋蓋粉，起源於吉首民間，屬於湘西風味粉末食品。因其味道刺激、味道鮮美、口味多樣而廣受歡迎。鍋粉的制作很有講究，用清湯、肉絲、面條、蔥白、紅油、豆腐皮、香腸，所有的制作材料都集中在壹個小鍋裏，在給顧客提供火鍋粉的同時保持了鍋內的溫度。
鍋粉是麻、辣、鮮、香、辣、涼、涮的味覺體驗。這些復雜的味道在口中混合交融，讓人流連忘返。其實鍋粉的做法並不復雜。它需要選擇優質的食材和鮮美的湯底，在不斷的攪拌下熬成綿軟的香鍋粉。
所以，如果妳來吉首市，如果不嘗嘗吉首市最好的這種粉——鍋粉，那妳的旅行就太可惜了。